乳酪是一种来源于奶制品的食品，普遍应用于不同的食谱中，例如披萨、三明治、意大利面等。乳酪广泛存在于人类的饮食文化中，并在全球各地拥有不同的制作方法和特点。本文将从乳酪的制作、种类和应用三个方面对乳酪进行介绍和描述。

　　一、乳酪是什么

　　乳酪，又称芝士、奶酪，是一种经过乳酸发酵或凝固剂凝固的奶制品。在制作乳酪时，牛奶经过杀菌和调节后，通过添加发酵剂细菌或在凝固过程中添加凝固剂来促进蛋白质的凝固生成乳酪。在最后的步骤中，制作人员会根据需要对乳酪进行切割、加盐或者用其他成分来增加乳酪的风味。

　　从制作过程中，我们可以将乳酪分为软质乳酪、硬质乳酪和半硬质乳酪三种类型。软质乳酪主要应用在面包和蛋糕中作为馅料或装饰，也可以搭配水果或穀类一起吃。硬质乳酪需要经过长时间的储存才能发挥最佳风味，可以用作三明治、配菜或者切片加盐直接食用。半硬质乳酪在外观和风味上介于前两者之间，通常需要在较低的温度下进行保存，可以做成披萨、意大利面或者烤面包配沙拉。

　　乳酪在食品文化中占据着重要的地位，具有独特的食味和营养价值。乳酪含有丰富的优质蛋白质、钙和维生素，对人体细胞的生长和骨骼的健康有益。此外，乳酪还含有多种有益菌群，可以协助人体消化以及加强免疫系统功能。

　　乳酪在世界上受到广泛应用和认可，成为人们食物文化中不可或缺的一部分。无论是口感、营养还是烹饪方便性，都让乳酪成为餐桌上不可或缺的食品之一。

　　二、奶酪的营养价值及功效

　　奶酪，又称干酪、芝士、起司等，是中国西北蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。奶酪是牛奶经过浓缩，发酵而成的奶制品，被誉为乳品中的“黄金”，内蒙人们被称它为奶豆腐，新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

　　营养功效：

　　奶酪营养丰富，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。食用奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，还能促进身体的生成代谢，增强活力，保护视力以及滋润肌肤。不仅如此，奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有很好的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻，在吃饭时吃一些奶酪，也有助于防止龋齿。