咕噜肉是一道传统的粤菜，也是中国美食中的一种，以其独特的质地和口感在全国范围内广受欢迎。咕噜肉的做法和口味各地不太相同，但一般都是以猪肉为主要材料，并加入特制的香料和调味料入味后再进行炒制。

　　一、咕噜肉是什么肉做的

　　咕噜肉是一道广东省的传统美食，也是我国餐桌上经常出现的一道菜肴。咕噜肉由猪肉炒制而成，味道浓郁，口感独特，酱汁浓稠，香气四溢，深受人们的喜爱。

　　咕噜肉的制作非常讲究，需要选用优质的猪肉，先将肉切成块状，然后加入各种香料和调味料，进行腌制入味。待肉块入味之后，放入锅中进行炒制，炒至金黄香脆即可。在烤炉内，加入特制的酱料，以烤制的方式慢慢熬煮, 炖到熟透, 相辅相成，产生出一种极具湖南特色的美味菜肴——咕噜肉。

　　咕噜肉口感独特，酥脆爽口，外焦里嫩，甜辣味道交相辉映，非常让人食欲大开。尤其是在夏天，锅中的油闪烁着微弱的火苗， 徐徐爆发，烤出一股爆炒过后的香味，令人垂涎欲滴。

　　二、菠萝古老肉的家常做法

　　咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。

　　菜品来历如下：

　　咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

　　主料： 菠萝半个 ，里脊肉 ， 红椒一个 ，青椒一个，鸡蛋一个

　　辅料：白醋、番茄酱、生粉、白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉、食油、葱段、蒜

　　做法：

　　1. 菠萝去片，青椒和红椒洗净去掉里面籽，里脊肉洗净。

　　2. 里脊切块，放入少许生粉，盐，鸡蛋搅拌均匀，腌制一会儿。

　　3. 菠萝，青椒，红椒，大蒜切小块备用;白醋、番茄酱、白糖、精盐、山楂片、胡椒粉调汁备用。

　　4. 热锅放入油，把腌制好的里脊肉放到油锅炸到变色，再捞出来。

　　5. 用锅里还剩的余油，放入葱段、蒜、青红干椒爆香，再把调好的料汁倒入锅中爆香。

　　6. 再把炸好的里脊肉倒入锅中继续翻炒，

　　7. 让每块肉都裹上酸甜汁，最后再撒上少许的鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘!

　　咕噜肉是一道色香味俱佳的名菜，是湖南特色美食之一，其口感独特，深受广大美食家和吃货的喜爱。