炒饼，绝对是我们北方人，最爱吃的一道主食，口感筋道入味好吃，但很多朋友自己在家做时，经常炒糊粘锅，今天呢，我就把我们饭店里做炒饼的正确最好吃的做法，分享给大家，文章的干货很多，大家一定要先收藏再看，废话不多说，接下来把做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

卷心菜半个，饼丝半盘，大蒜一头，香菜两根，葱姜蒜干辣椒段少许，老抽少许，生抽少许。

接下来是制作过程。

1、咱们在家庭做炒饼，不要用豆芽，要用卷心菜，因为它的水分少，口感脆，咱们炒的时候也更容易操作，不容易出水，将卷心菜半个切丝，准备好饼丝半盘，再将大蒜一头拍散切末，接着再准备好葱姜蒜干辣椒段，接下来开始上火制作。

2、首先锅烧热油，先将，葱姜蒜干辣椒下锅炒30秒，炒出香味来，然后直接将卷心菜下锅，翻炒一分钟，然后直接加入两勺盐，少许的生抽和老抽，把它的颜色炒得微黑微咸点，这样做出的炒饼，才更加有食欲。

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3、调色调味后，直接将饼丝，放进锅里用手抓匀摊开，然后盖上锅盖焖至一分钟，这里再给大家分享一个妙招，闷的时候咱们用手摸一下锅盖，如果感觉到很烫手，就可以直接关火了，不要再闷了，否则容易闷糊喽。

4、一分钟后关火，撒上蒜末香菜，淋上点香油，迅速翻匀，勺功不好的也可以用筷子搅匀后，就可以装盘了。

接下来是做炒饼的制作要点。

1、在家做炒饼，一定要用卷心菜，不要用豆芽，因为它的水分少，更容易操作。

2、卷心菜一定要把颜色和咸味调得微咸一点，这样等会再放上饼丝焖好拌匀，味道就是正好的，这一点，大家也要记好。

3、关火后撒上蒜末，香菜和香油，这是做炒饼必不可少的，家里有条件的，可以再放点炒好的鸡蛋，以及炒好的肉丝都可以。

好啦，喜欢吃炒饼的，都把这篇文章收藏好啦，下次做的时候，拿出来看一下，炒出的焖饼，绝对不糊不粘锅，感谢大家的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论。我是大厨江一舟，咱们下期见。